estratto secco

L'estratto secco è l'insieme delle sostanze solide presenti nel vino e ne determina la struttura:maggiore è l'estratto del vino,piu' ricco e pieno è il gusto.In alcuni casi viene definito anche l'estratto secco dedotti gli zuccheri,dal quale vengono quindi escluse le componenti zuccherine(soprattutto nei vini dolci).L'estratto secco viene sempre espresso in g/l.

dry
The dry extract is the set of solids present in the wine and determine its structure: the higher the extract of the wine, the more 'rich and full and the gusto.In some cases is also referred to the extract minus the sugar from which the components are then excluded sugar (mainly in sweet wines). The extract is always expressed in g / l.