tastevin

Strumento per l'assaggio del vino,ormai sostituito dal bicchiere da degustazione.Il tastevin è una piccola tazza in argento o silver plated,con un anello e un poggiadito,che funge da manico.All'interno ci sono piccole concavità che servono per l'osservazione del colore dei vini rossi,o nervature allungate,sempre concave,per quella dei vini bianchi.Al centro c'è una bolla convessa,la cui sommità indica la quantità massima di vino da mettere nel tastevin.Attorno a questa bolla centrale ci sono altri piccoli rilievi,per favorire l'ossigenazione del vino e la liberazione del profumo.


tastevin
Tool for the taste of wine, now replaced by glass tasting.Il tastevin is a small cup of silver or silver plated.All 'interior there are small concavity serving for 'observation of the color of red wines, or elongated ribs, also concave, for that white wine.Al center is a convex bubble, the sum indicates the maximum amount of wine to put in a bubble central tastevin.Astonished us are other small reliefs to facilitate the oxygenation of the wine and release the scent.

persistenza aromatica intensa (PAI)

Definita anche persistenza gusto-olfattiva,è l'insieme delle sensazioni gustative,tattili e retronasali che vengono percepite dopo avere deglutito il vino e aver espirato, a bocca chiusa,attraverso il naso.Più a lungo permane l'insieme di queste sensazioni,più il vino è persistente.


intense aromatic persistence
Also called taste-smell, is the set of taste sensations, tactile and retronasal which are perceived after swallowing the wine and having expired, closed-mouth, through the long naso.More remains all these feelings, more the wine is persistent.

morbidezze del vino

Sono le componenti (zuccheri,alcol etilico,glicerina,pectine e altre ancora)che si percepiscono al gusto come sensazioni piacevolmente rotonde e avvolgenti.


softness of the wine
Are the components (sugars, ethyl alcohol, glycerine, pectin and others) that are perceived as sensations agreeable to the taste and charm.

durezze del vino

Sono le componenti(acidi,minerale e tannini)che si percepiscono al gusto come sensazioni aspre e aggressive.


hardness wine
Are the components (acids, mineral and tannins) that are perceived taste sensations as harsh and aggressive.

terpeni

Sostanze volatili responsabili principalmente dei profumi primari,presenti soprattutto nelle bucce delle uve e,in particolare,nei vitigni aromatici.


terpenes
Volatile, with principal responsibility for primary aromas, mostly found in the skins of the grapes and, in particular in aromatic grapes.

goudron

Tipico sentore di "catrame",che si può percepire in vini rossi di grande invecchiamento,come per esempio il Barolo.


gourdon
Typical aroma of "tar", which can be viewed in red wines with great aging, such as Barolo.

perlage

Viene così definito l'insieme delle bollicine di anidride carbonica che si sviluppano nello spumante e che formano come tante catenelle che salgono nel bicchiere.Un perlage elegante deve avere bollicine fini,numerose e che continuano a salire per molto tempo.


perlage
Is defined as the set of bubbles of carbon dioxide that develop in sparkling form, and like so many chains that rise the glass.A perlage stylish must have for bubbles, and that number continues to rise for a long time.

macerazione

Contatto tra la parte liquida del mosto e quella solida,rappresentata dalle vinacce,cioè le bucce e i vinaccioli.La macerazione avviene sempre in modo completo nella produzione di vini rossi,mentre per i rosati può essere anche molto breve.Più la macerazione è prolungata,più si estraggono dalle bucce le sostanze che danno il colore,i profumi e le altre caratteristiche sensoriali del vino.


maceration
Contact between the liquid part of the must and the solid, represented by marc, that is, the skins and pips.La maceration is always fully in the production of red wines, while the pink can be very breve.More maceration is prolonged, more substances are extracted from the skins that give the color, scents and other sensory characteristics of wine.

consistenza

E'una caratteristica che si valuta durante l'esame visivo del vino,in base al suo movimento nel bicchiere e alla formazione di lacrime e archetti quando scende lungo la superfice di vetro o cristallo.E' determinata da alcune componenti,soprattutto l'alcol etilico (alcol monovalente) e la glicerina (polialcol),che si formano durante la fermentazione,ma anche da tutte le altre sostanze non volatili presenti nel vino.


consistency
It is a characteristic that is evaluated during the visual inspection of the wine, according to its movement in the glass and the formation of tears and bows when it comes down along the surface of glass or crystal.E 'determined by some members, especially alcohol ether (monovalent alcohol) and glycerol (polyols), which are formed during fermentation, but also from all other non-volatile substances present in wine.

caratteristiche organolettiche o sensoriali

Sono le caratteristiche che vengono valutate attraverso gli organi di senso.Le più importanti sono il colore,la limpidezza,la consistenza,il profumo,le sensazioni gustative e quelle tattili,come l'astringenza data dai tannini e l'effetto pseudocalorico dato dall'alcol etilico presente nel vino.

organoleptic or sensory
Are the characteristics that are evaluated through the organs of sense.Le most important are the color, clarity, consistency, smell, taste and tactile sensations such as astringency from the tannins and the effect on pseudo given by ' ethanol present in wine.

terrior

E'un termine francese che si riferisce all'insieme delle caratteristiche specifiche di un territorio,legate al territorio stesso e,in particolare,al terreno e al clima,capaci di dare una chiara impronta al vino di quella zona.

terrior
It is a French term that refers to the specific characteristics of an area, linked to the territory and, in particular, soil and climate, capable of giving a clear impression to the wine of the area.

cru

E'un termine francese che si riferisce a un piccolo appezzamento di terreno,anche un singolo vigneto,nel quale le condizioni di microclima e composizione del terreno sono ottimali,in grado di dare vini di grande qualità.

cru
It is a French term that refers to a small plot of land, even a single vineyard, in which the conditions of the microclimate and soil composition are optimal can give wines of great quality.

microclima

E'il clima di un'area di coltivazione molto ristretta,con particolari caratteristiche di temperatura media,sbalzi termici fra notte e giorno,esposizione al sole,ventilazione,umidità e piovosità.Tutti questi fattori e altri ancora favoriscono lo sviluppo della vite in quella zona e contribuiscono a dare qualità e carattere al vino.

microclimate
It is the climate of very limited area of cultivation, with special features of average temperature, temperature changes between night and day, sunshine, ventilation, humidity and piovosità.These factors and others are fostering the development of the vine in that area and contributes to the quality and character to the wine.

vitigni autoctoni

Sono quelli coltivati nelle loro zone di origine.Trattasi quindi di un vitigno non trapiantato da altre aree.
In Italia,i vitigni autoctoni registrati ufficialmente sono circa 350.

native vines
Are the ones grown in their areas of origine.This is therefore not a vine transplanted from other areas.
In Italy, the native varieties are officially registered about 350.

vitigno

Con il termine vitigno si indica una particolare varietà di vite principalmente utilizzata per la produzione di vino.
I vitigni si distinguono per le differenti forme e colori degli acini d'uva,del grappolo e delle foglie,per differenti periodi di maturazione e per le diverse caratteristiche organolettiche dei vini da essi ottenuti.
Numerosi vini vengono prodotti utilizzando miscele di uve di differenti vitigni.
In Italia i vitigni piu' diffusi sono:il Sangiovese,il Nebbiolo,il Primitivo ed il Montepulciano tra i rossi.Tra i bianchi il Vermentino,la Vernaccia,il Trebbiano ed il Moscato.
Si stima che nel mondo esistano circa 5.000 vitigni i cosidetti "vitigni internazionali".I piu' famosi e diffusi sono:il Cabernet-Sauvignon.il Cabernet franc,la Syrah,lo Zinfadel ed il Merlot tra i rossi.Tra i bianchi lo Chardonnay,il Sauvignon ed il Riesling.

vine
The term indicates a particular grape vine varieties mainly used for the production of wine.
The vines stand for the different shapes and colors of the grapes, the grapes and leaves, for different periods of maturation and different sensory characteristics of wines obtained from them.
Many wines are produced using mixtures of different grape varieties.
In Italy the vines more 'popular are: Sangiovese, Nebbiolo, Primitivo and Montepulciano among rossi.Tra white Vermentino, Vernaccia, Trebbiano and Moscato.
It is estimated that worldwide there are about 5,000 varieties so-called "international varieties". The most 'famous and popular are: Cabernet Franc-Cabernet Sauvignon.il, the Syrah, Merlot and the Zinfadel rossi.Tra among whites Chardonnay , Sauvignon and Riesling.