perlage

Viene così definito l'insieme delle bollicine di anidride carbonica che si sviluppano nello spumante e che formano come tante catenelle che salgono nel bicchiere.Un perlage elegante deve avere bollicine fini,numerose e che continuano a salire per molto tempo.


perlage
Is defined as the set of bubbles of carbon dioxide that develop in sparkling form, and like so many chains that rise the glass.A perlage stylish must have for bubbles, and that number continues to rise for a long time.