barolo

piemonte

rosso - red


Riconoscimento legale: DOCG riconosciuta con DPR del 1980,pubblicato su GU del 1981.
Zona di produzione: comprende i cumuni di Barolo,Castiglione Falletto,Serralunga d'Alba e,in parte quelli di Cherasco,Diano d'Alba,Grinzane Cavour,La Morra,Monforte d'Alba,Novello,Roddi e Verduno in provincia di Cuneo.
Uve: nebbiolo,con le sottovarietà lampia,michet,rosè.
Titolo alcolometrico minimo: 13%
Affinamento: il disciplinare prevede un periodo minimo di 38 mesi.Il Barolo è un vino che può affinare in bottiglia 10-20 anni,ma alcune annate particolari hanno dato vini in grado di esprimersi al meglio dopo periodi ancora più lunghi.
Altre tipologie della denominazione: il Barolo riserva prevede un periodo minimo di affinamento di 62 mesi.
Temperatura di servizio: 20-22 °C

Il colore del Barolo è comunque sempre uno splendido rosso granato trasparente,tipico delle uve nebbiolo,con riflessi aranciati.
Il profumo è complesso,con profumi di rose appassite,confetture di lamponi e fragoline.Con il passare del tempo si arricchisce di sentori di noce moscata,funghi secchi,pepe nero,tartufo,liquirizia,tabacco e cuoio.Se poi il Barolo è stato prodotto secondo i criteri più moderni,si possono percepire profumi balsamici e di cioccolato.
Il sapore del Barolo,vino austero e robusto,è particolarmente strutturato,morbido e sapido,ricco di un'importante componente tannica e di una freschezza che si mantiene a lungo,garantendo alla nobile bevanda una grande longevità.
Abbinamento: un vino con queste caratteristiche non può che dare splendidi risultati quando si abbina con il tradizionale brasato al Barolo,il filetto al pepe,la bagna caòda alla finanziera,piatti tartufati e ricchi di salse elaborate,lepre in civet,formaggi stagionati.


Il Barolo è molto apprezzato anche all'estero,soprattutto in Germania e negli Stati Uniti,dove vengono esportate molte più bottiglie di quante ne vengano consumate nel nostro Paese.La scelta dei tipi di nebbiolo da impiantare nelle colline dove il vitigno ha trovato il suo habitat migliore si orienta verso quelli ad acino piccolo,con una grande concentrazione nelle bucce di sostanze in grado di dare ottime componenti di colore e tannino.Nelle zone attorno a Castiglione Falletto,Serralunga e Monforte d'Alba,si ottengono vini più robusti,molto longevi e di grande prestigio,mentre in quelle nei pressi di La Morra,vini più profumati,morbidi ed eleganti,ma destinati a un affinamento più breve.Tra "bricchi" e "sorì" (così i langaroli chiamano i diversi poderi,i piccoli appezzamenti di terreno con le migliori esposizioni a sudovest e a sudest)si respira un'atmosfera particolare.Tuttavia,da qualche tempo,i produttori sembrano orientati a seguire due diverse "filosofie" nella concezione di questo vino superbo:quelli che puntano su un prodotto tradizionale preferiscono il Barolo più robusto e tannico,potente e longevo,da affinare a lungo in grandi botti e poi in bottiglia.Invece quelli che puntano su un vino di concezione più moderna utilizzano piccole botti d'invecchiamento con l'obiettivo di produrre un vino un po' più morbido,già apprezzabile in tempi brevi.