chianti classico

toscana

rosso - red


Riconoscimento legale: DOCG riconosciuta con Decreto del 1996,pubblicato su GU dello stesso anno (che ha sostituito il DPR del 1984).
Zona di produzione: la stessa delimitata con Decreto Interministeriale del 1932 (confermata dai DPR del 1963,1967 e 1984),estesa per 70.000 ettari e compresa tra le province di Firenze e Siena.Include interamente i comuni di Castellina in Chianti,Radda in Chianti,Gaiole in Chianti,Greve in Chianti e parte di San Casciano in Val di Pesa,Barberino Val d'Elsa,Castelnuovo Berardenga,Tavarnelle Val di Pesa e una piccola parte di Poggibonsi.
Uve: sangiovese 75-100%,canaiolo nero max.10%,malvasia bianca lunga e/o trebbiano toscano max 6%,ammesse altre a bacca rossa max.15%.
Titolo alcolometrico minimo: 12%
Affinamento: il disciplinare prevede un periodo minimo di affinamento di 11 mesi,ma l'epoca migliore per il consumo è mediamente 4-6 anni,fino a più di 10 per il Chianti Classico Riserva.
Altre tipologie della denominazione: la tipologia Riserva prevede un titolo alcolometrico minimo di 12,5% e un periodo di affinamento di 29 mesi.
Temperatura di servizio: 16-20 °C.


Il colore è in genere rosso rubino,con eventuali riflessi granato.
Il profumo è intenso e fine,con riconoscimenti di frutta a bacca rossa matura,confettura di more e lamponi,sfumature di vaniglia e cannella e viola mammola.
Il sapore è caldo e morbido,con tannini delicati e buona sapidità,che sfumano in una persistenza aromatica fruttata e leggermente ammandorlata.Un bel vino,da apprezzare soprattutto nelle grandi annate.
Abbinamento: ideale con carni rosse,salumi e formaggi stagionati,soprattutto nella tipologia Riserva.


La zona del Chianti Classico è la culla in cui è nato questo vino,molte aziende si sono adoperate,investendo anche grandi capitali,per rendere più moderno e piacevole il suo gusto,ottenendo un prodotto morbido ed equilibrato.Il segreto? La composizione e la porosità del terreno,la ventilazione,l'altitudine,i boschi che attenuano il caldo estivo e,forse,il fascino particolare di questi luoghi.Non è un caso che capi di Stato,imprenditori e artisti di tutto il mondo vengano a riposarsi e a gustare incomparabili bellezze naturali ed enogastronomiche.
L'area di produzione è ristretta e comprende pochi comuni,tra i quali Radda in Chianti,che nel 1425 fu a capo della Lega del Chianti,sotto il simbolo del Gallo Nero,oggi emblema del Chianti Classico.
Il Chianti Classico,più elegante e strutturato del Chianti "normale",mostra una migliore predisposizione a essere affinato,soprattutto nella versione Riserva.
Anche il Chianti Classico può essere prodotto con il metodo del "governo alla toscana" (vedi Chianti).