ghemme

piemonte

rosso - red


Riconoscimento legale: DOCG riconosciuta con Decreto del 1997,pubblicato su GU dello stesso anno.
Zona di produzione: comprende parte dei comuni di Ghemme e Romagnano Sesia in provincia di Novara.
Uve: nebbiolo,qui denominato spanna,min.75%,ammessi vespolina e/o uva rara.
Titolo alcolometrico minimo: 12,5%.
Affinamento: il disciplinare prevede un periodo minimo di 36 mesi,ma questo vino può essere affinato molto più a lungo e dare ottimi risultati anche dopo 8-10 anni.
Altre tipologie della denominazione: il Ghemme Riserva prevede un titolo alcolometrico minimo di 12,5% e un periodo minimo di affinamento di 48 mesi.
Temperatura di servizio: 18-20 °C.


Il colore,secondo le caratteristiche delle uve impiegate,è rosso granato con sfumature aranciate dopo lungo affinamento.
Il profumo si articola in sentori floreali di viola,speziati ed eterei,con particolari accenti di liquirizia.
Il sapore è tannico e decisamente strutturato.Il Ghemme è infatti un vino assai ricco e complesso,appena ammorbidito,nei toni gustativi,dall'uva rara impiegata nell'uvaggio.
Abbinamento: come tutti i vini con queste caratteristiche,si abbina a piatti strutturati e ricchi di sapore intensi,come primi al ragù di selvaggina,brasati e arrosti di carni rosse,lepre in salmì,tutti i formaggi stagionati e al tapulone,un piatto tipico di queste zone.


Il Ghemme è senza dubbio un vino di grande qualità,ma fra tutti quelli ottenuti dalle uve nebbiolo è forse il meno famoso.