sforzato - sfursàt

lombardia

rosso - red


Riconoscimento legale: DOCG riconosciuta con DM del 19-03-2003 pubblicato su GU dello stesso anno.
Zona di produzione: comprende i comuni di Ardenno,Berbenno di Valtellina,Bianzone,Buglio in Monte,Caiolo,Castione Andevenno,Chiuro,Montagna in Valtellina,Poggiridenti,Ponte in Valtellina,Postalesio,Teglio,Tirano,Tresivio e Villa di Tirano.
Uve: nebbiolo min.90%,10% di altre uve a bacca rossa raccomandate per la provincia di Sondrio.
Titolo alcolometrico minimo: 14%.
Affinamento: il disciplinare prevede un periodo minimo di 20 mesi,di cui almeno 12 in botte di legno,a partire dal 1° aprile dell'anno successivo a quello della vendemmia.
Temperatura di servizio: 18-20 °C


Il colore è di bel rosso rubino con sfumature color granato dopo affinamento.
Il profumo è intenso e ricco di sensazioni di frutta,ciliegia sotto spirito,cannella e chiodi di garofano e,se l'affinamento è lungo,piacevoli accenti di tabacco e cioccolato,si possono percepire anche al gusto.
Il sapore è sapido,con la componente tannica in equilibrio con il contenuto in alcol.Splendido degustato da solo,come vino da meditazione,si propone in abbinamento con formaggi,preparazione a base di selvaggina,pasticceria secca.


Valtellina Sforzato o sfursàt,è il nome di questo vino che ha ricevuto il riconoscimento a DOCG.Vino di carattere,è ottenuto con la vendemmia manuale dei grappoli più belli di nebbiolo,che poi vengono lasciati appassire su graticci in locali ampi e arieggiati per 3 - 4 mesi.In questo periodo gli acini perdono acqua e gli zuccheri si concentrano.La vinificazione con macerazione a contatto con le vinaccia è lenta,per favorire l'estrazione di sostanze coloranti e aromatiche.