montecucco

toscana

rosso - red
bianco - white


Riconoscimento legale: DOC riconosciuta con Decreto del 1998 pubblicato su GU dello stesso anno.
Zona di produzione: comprende i comuni di Arcidosso,Campagnatico,Castel del Piano,Cinigiano,Civitella,Paganico,Roccalbegna e Seggiano,in provincia di Grosseto.
Uve: trebbiano toscano min.60% per il bianco,vermentino min.85% per il Vermentino,sangiovese min.60% per il rosso,sangiovese min.85% per il Sangiovese.
Titolo alcolometrico minimo: 11,5% per il Bianco e il Vermentino.12% per il Rosso e il Sangiovese.12,5% per il Rosso Riserva e il Sangiovese Riserva.
Affinamento: il disciplinare stabilisce un periodo minimo di 3 mesi per il Bianco e il Vermentino,di 5 mesi per il Rosso e il Sangiovese,di 24 mesi per il Rosso Riserva e il Sangiovese Riserva.I vini bianchi di questa denominazione vanno gustati al massimo entro un paio d'anni dalla produzione,i rossi entro 3-4 anni.
Altre tipologie della denominazione: il Rosso e il Sangiovese vengono prodotti nella tipologia Riserva,con un periodo minimo di affinamento di 24 mesi e un titolo alcolometrico minimo di 12,5%.
Temperatura di servizio: Bianchi:8-10 °C. Rossi:16-18 °C.


Il colore dei vini bianchi è giallo paglierino con riflessi verdi.
Il profumo è fragrante e fruttato,con sfumature di mandorla nel Vermentino.
Il sapore è secco e fresco,con buon equilibrio e struttura delicata.


Il colore dei vini rossi è rubino con riflessi violacei in gioventù,granato nelle Riserve.
Il profumo è intenso e fruttato,con l'evoluzione diventa più complesso,con sfumature speziate e di confetture.
Il sapore è secco e dotato di buona struttura,con tannini morbidi e una piacevole sapidità.


Abbinamento: i vini bianchi di questa denominazione sono perfetti con insalate di mare,frittatine di gianchetti,spiedini di pesce e crostacei,mentre i vini rossi,in particolare le Riserve,si abbinano con filetti di manzo al pepe verde e in crosta,coniglio alla cacciatora e scottiglia.


Montecucco è una denominazione poco estesa,concentrata nella produzione di vini da uve tradizionali.