franciacorta

lombardia

bianco - white
rosato - rosè


Riconoscimento legale: DOCG riconosciuta con Decreto del 1995,pubblicato su GU dello stesso anno.
Zona di produzione: comprende i comuni di Adro,Capriolo,Cellatica,Corte Franca,Erbusco,Gussago,Iseo,Monticelli Brusati,Ome,Paderno Franciacorta,Paratico,Passinaro,Provaglio d'Iseo,Rodengo Saiano,Cazzago San Martino,Coccaglio,Cologne e Rovato in provincia di Brescia.
Uve: chardonnay e/o pinot bianco e/o pinot nero per il Bianco.Chardonnay e/o pinot bianco e pinot nero min.15% per il rosato.
Titolo alcolometrico minimo: 11,5%
Affinamento: è previsto un periodo di 25 mesi,a partire dalla vendemmia,dei quali almeno 18 di permanenza sui lieviti.L'epoca migliore per il consumo è entro 1-2 anni dalla sboccatura.
Altre tipologie della denominazione: la DOCG Franciacorta,Franciacorta Rosè e Franciacorta Satèn,è utilizzata per designare lo Spumante prodotto con il metodo tradizionale della rifermentazione in bottiglia.Per il Franciacorta millesimato è obbligatorio l'utilizzo almeno dell'85% del vino dell'annata di riferimento.
Temperatura di servizio: Bianco 6-8 °C. Rosato 10-12 °C.


Il colore del Bianco è giallo paglierino con riflessi dorati,quello del Rosato è rosa brillante.
Il profumo raffinato ricorda la frutta a polpa bianca,e a volte gli agrumi o i frutti esotici,i fiori di gelsomino e camomilla,la vaniglia o la nocciola tostata,a seconda dell'evoluzione e dell'epoca della sboccatura.E queste sensazioni odorose vengono rese ancora più piacevoli e particolari da quelle di lievito e di crosta di pane o in alcuni casi,di pane tostato.
Il sapore è intenso e morbido,con sapidità e acidità rinfrescanti,ulteriormente ravvivate dall'effervescenza dell'anidride carbonica.Dal 1990,solo in Franciacorta,per identificare lo Spumante Brut morbido come la seta,prodotto solamente con uve chardonnay e pinot bianco,può essere utilizzato il termine Satèn,che viene riportato in etichetta.
Abbinamento: gli spumanti di Franciacorta sono eleganti,ottimi al momento dell'aperitivo,ma adatti ad accompagnare un intero pasto a base di pesce,come risotti con scampi e zucchine o asparagi,linguine ai frutti di mare,pesci al forno e alla griglia.Il Rosato,può essere perfetto con antipasti di salumi delicati e con preparazioni a base di carni bianche.


La Franciacorta è una zona compresa tra Brescia e il lago d'Iseo,nella quale i vigneti,coltivati con cura,producono uve in grado di fornire vini base di grande qualità per la successiva maturazione,in acciaio o in piccole botti e,in un periodo posteriore,per la spumantizzazione.E' davvero interessante visitare queste cantine buie e silenziose,dove lo spumante,chiuso nelle bottiglie,riposa a lungo,a contatto con i lieviti,formando bollicine fini ed eleganti.Sono infatti proprio i lieviti i responsabili della fermentazione degli zuccheri e della loro conseguente scissione in alcol e anidride carbonica;questa,sviluppandosi in un recipiente ermeticamente chiuso,come la bottiglia,provoca la cosidetta "presa di spuma".