gattinara

piemonte

rosso - red


Riconoscimento legale: DOCG riconosciuta con DPR 1990,pubblicato su GU del 1991.
Zona di produzione: comprende il comune di Gattinara in provincia di Vercelli.
Uve: nebbiolo,qui denominato spanna,vespolina max 4% e/o bonarda max 10%.
Titolo alcolometrico minimo: 12,5%
Affinamento: il disciplinare prevede un periodo minimo di 37 mesi,ma questo vino può essere affinato molto più a lungo e dare ottimi risultati anche 8-10 anni.
Altre tipologie della denominazione: il Gattinara Riserva prevede un titolo alcolometrico minimo di 13% e un periodo minimo di affinamento di 49 mesi.
Temperatura di servizio: 18-20 °C.


Il colore è rosso granato intenso,ma dopo molti anni di affinamento in botte e in bottiglia sfuma lentamente verso un tono più chiaro e aranciato.
Il profumo è elegante,intenso,ricco di sentori di frutta rossa,viola,spezie e cuoio;dopo lunga evoluzione,può presentare alcune sfumature eteree.
Il sapore è strutturato e complesso,con tannini decisi che lasciano una scia leggermente amaricante.
Abbinamenti: il Gattinara si abbina perfettamente con il risotto o il brasato preparato con questo stesso vino,il capriolo al ginepro,la lepre in salmì,il filetto ai funghi e il bollito misto alla piemontese,oltre che con formaggi stagionati.


Anche per questo pregevole vino rosso DOCG il vitigno principale è il nebbiolo,che in questa zona viene chiamato spanna,ma l'aggiunta di vespolina,in uvaggio,può dare maggiore intensità sia al colore sia al profumo.