valtellina superiore

lombardia

rosso - red


Riconoscimento legale: DOCG riconosciuta con Decreto del 1998,pubblicato su GU dello stesso anno.
Zona di produzione: comprende i comuni di Berbenno di Valtellina,Bianzone,Buglio in Monte,Castione Andevenno,Chiuro,Montagna in Valtellina,Poggiridenti,Ponte in Valtellina,Postalesio,Sondrio,Teglio,Tirano,Tresivio e Villa di Tirano in provincia di Sondrio.
Uve: nebbiolo,qui denominato chiavennasca,min. 90%.
Titolo alcolometrico minimo: 12%.
Affinamento: il disciplinare prevede un periodo minimo di 25 mesi.L'epoca migliore per il consumo è compresa tra i 3 e i 5 anni.
Altre tipologie della denominazione: la DOCG Valtellina Superiore prevede anche le Sottozone Sassella,Grumello,Inferno,Valgella e Maroggia.La tipologia Riserva di questi vini prevede un periodo minimo di affinamento di 37 mesi.
Temperatura di servizio: 18 - 20 °C.


Il colore è un rubino tendente al granato,che sfuma verso l'aranciato dopo lunghi periodi di affinamento.
Il profumo è intenso,con sentori di confetture di frutta rossa,spezie e cuoio.
Il sapore spicca per le sensazioni legate alla presenza dell'alcol e dei tannini,con una buona morbidezza e una discreta acidità,che tende lentamente a sfumare nel tempo.
Abbinamento: seppur con le loro diverse caratteristiche,questi vini si abbinano molto bene con le preparazioni tradizionali della cucina valtellinese,come i pizzoccheri,gli sciatt,la polenta taragna condita con il casera,oltre che con piatti di cacciagione come il fagiano arrosto.Ma sono davvero deliziosi accanto a formaggi stagionati locali,primo fra tutti il Bitto,ma anche con gli altri provenienti dalle più diverse regioni d'Italia,purchè ricchi di profumi e sapori intensi e aromatici.


La Valtellina è una zona difficile da coltivare,con ripidi pendii e terrazze che salgono fino a 1000 metri.Il vitigno impiegato è il nebbiolo,chiamato in questa zona chiavennasca.